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各地餐饮企业纷纷响应“光盘行动”,实现餐厨垃圾前端减量

浏览:173 发表时间:2020-08-20 14:28:31

自改革开放以来,中国人民的物质生活水平有了大幅度的提高,温饱之余,餐桌上的浪费现象也逐渐产生。国人爱面子,招待客人必须豪气,不管吃不吃得完,先点上一大桌再说,久而久之,风气蔚然!

各地餐饮企业纷纷响应“光盘行动”,实现餐厨垃圾前端减量

中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平同志近日指出,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”他指出,尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食安全还是始终要有危机意识,今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

2018年,世界自然基金会与中科院地理资源所发表的《中国城市餐饮食物浪费报告》,对北京,上海,成都和拉萨四市的366家餐馆,进行了超过2年的实地调查。

报告显示,四市平均人均浪费量为每餐每人93克,浪费率达12%。根据2015年城市餐饮人数和人均浪费量推算,中国城市餐饮每年大量浪费约1700〜1800吨。

各地餐饮企业纷纷响应“光盘行动”,实现餐厨垃圾前端减量

针对餐饮企业浪费现象严重的情况,各地餐饮协会纷纷建言献策,出谋划策,提出了一些切实可行的建议,如“N-1”点餐模式、推广半份菜、为顾客提供免费打包盒、限定就餐时间、点餐时对顾客进行友善提醒等等,有效减少浪费现象的发生。

各地餐饮企业纷纷响应“光盘行动”,实现餐厨垃圾前端减量

餐饮浪费的减少必然会引起餐厨垃圾的减量。减量后的餐厨垃圾更有利于进行源头就地化处理。近年来,国家对餐厨垃圾的处理进行了严格的监管,对餐饮企业违规处置餐厨垃圾的行为进行严厉的行政处罚。从餐饮企业长期经营的角度考虑,购置一台小型智能餐厨垃圾处理设备,利用催化酶氧化分解的技术完成餐厨垃圾的降解,餐厨垃圾减量达90%以上,4小时即可变废为宝,化为液态有机肥料,填充一次催化酶可反复使用35次以上,经济实惠,废催化酶可作为固体有机肥料,是用于农作物种植的“黑金土”,既环保又经济,符合国家政策要求,实现餐厨垃圾就地化、无害化、资源化处理,又可以节省一笔垃圾清运处置费,餐厨垃圾经设备处理所产生的副产物可作为有机肥料,售卖给当地农户或者绿植养护公司,产生经济效益。


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